Βασιλόπιτα με Γιαούρτι

Εκτέλεση

1. 1Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C στον αέρα.
2. 2Τοποθετούμε τα αυγά και τη ζάχαρη στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε αρκετά με το φτερό, μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν.
3. 3Προσθέτουμε το γιαούρτι μαζί με το ελαιόλαδο και συνεχίζουμε για λίγο το χτύπημα μέχρι να αποκτήσουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα για τη βασιλόπιτα με γιαούρτι.
4. 4Κοσκινίζουμε το αλεύρι με την μπεϊκιν πάουντερ και τα προσθέτουμε στο μείγμα, μαζί με το ξύσμα του πορτοκαλιού και του λεμονιού.
5. 5Ανακατεύουμε ελαφρά με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα ή χτυπάμε με το μίξερ μόνο για 10 δευτερόλεπτα.
6. 6Βουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα 24 εκατοστών και μετά την αλευρώνουμε ελαφρά.
7. 7Τινάζουμε το επιπλέον αλεύρι από το ταψί και αδειάζουμε το μείγμα για τη βασιλόπιτα με το γιαούρτι στη φόρμα.
8. 8Ψήνουμε τη βασιλόπιτα για 40-50 λεπτά περίπου, μέχρι να αποκτήσει ένα χρυσαφί χρώμα και να ψηθεί στο εσωτερικό της.
9. 9Την τρυπάμε με ένα ξυλάκι ή ένα κοφτερό μαχαίρι και αν βγει στεγνό καταλαβαίνουμε ότι έχει ψηθεί στο εσωτερικό της, διαφορετικά την ψήνουμε 5-10 λεπτά ακόμη.
10. 10Αφαιρούμε τη βασιλόπιτα γιαουρτιού από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει για λίγο πριν την ξεφορμάρουμε.
11. 11Μόλις την ξεφορμάρουμε την τοποθετούμε πάνω σε μια σχάρα για να κρυώσει τελείως.
12. 12Πασπαλίζουμε από πάνω της λίγη ζάχαρη άχνη και προσθέτουμε τσαμπιά από φραγκοστάφυλο .