Κριθαρότο με Λαχανικά

By 8/07/2016 11:56:00 μ.μ. , , ,

Καλοκαιρινό Κριθαρότο με Λαχανικά

Το κριθαρότο με λαχανικά είναι μία πολύ νόστιμη και γρήγορη συνταγή για το καλοκαίρι. Το μόνο που χρειαζόμαστε είναι φρέσκα λαχανικά και καλή παρέα!


Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Μερίδες: 4

Υλικά Συνταγής

400 γρ μέτριο κριθαράκι
1 κίτρινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
1 πορτοκαλί πιπεριά
1 κρεμμύδι
50 γρ ελαιόλαδο
80 γρ λευκό κρασί
λίγα μανιτάρια (8-10)
φρέσκο κρεμμυδάκι
100 γρ παρμεζάνα τριμμένη (προαιρετικά)
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
αλάτι
πιπέρι
θυμάρι 

Καλοκαιρινό Κριθαρότο με Λαχανικά

Εκτέλεση Συνταγής

Σε μία πλατιά κατσαρόλα ή ένα μεγάλο τηγάνι, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.

Ψιλοκόβουμε το ξερό κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια και τα σοτάρουμε ελαφρά.

Αντίστοιχα κόβουμε τις πιπεριές, τις προσθέτουμε και σοτάρουμε ελαφρά για ακόμη 2-3 λεπτά. Μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα σε φετούλες.

Κριθαρότο με Λαχανικά

Στο τέλος προσθέτουμε το κριθαράκι με το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, ανακατεύουμε για 1 λεπτό και σβήνουμε με το κρασί.

Καλοκαιρινό Κριθαρότο με Λαχανικά

Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε σταδιακά τον ζωμό λαχανικών, μέχρι να καλύψουμε ίσα ίσα το κριθαράκι και τα λαχανικά μας. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία αυτή μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι και να γίνει al dente. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και λίγο θυμάρι.

Καλοκαιρινό Κριθαρότο με Λαχανικά

Συνολικά θα χρειαστούμε 16-18 λεπτά.

Μόλις είναι έτοιμο, αφαιρούμε την κατσαρόλα από την εστία και προσθέτουμε την παρμεζάνα, ανακατεύοντας καλά.

Μπορούμε στα λαχανικά να προσθέσουμε και κολοκυθάκια και καρότο σε κυβάκια.

Αν θέλετε να μην χάνετε καμία συνταγή, ακολουθήστε με στο Instagram και γραφτείτε στο newsletter για να λαμβάνετε απευθείας τα νέα μου!

Καλοκαιρινό Κριθαρότο με Λαχανικά

Δείτε ακόμα

0 comments

Φόρμα επικοινωνίας

Όνομα

Ηλεκτρονικό ταχυδρομείο *

Μήνυμα *